Eredetileg ezzel ellenőrizték a pékek, hogy elég meleg-e a kemence. A paradicsom megismerése előtt tejföllel vagy zsírral kenték meg a vékony alapot, amire otthon található zöldségeket raktak. és megszórták sajttal. (A sajt nélküli változatot focaccia néven ma is ismerik.) Nápolyban nyílt meg az első pizzéria. Elterjedését az olasz bevándorlók segítették Amerikában, ahol vastag tésztával kezdték árulni. Így vált egy olcsó és jó ötlet népszerűvé!
